Freiburg Bar u. Restaurant Bakchos
(28) at 16-06-2012
*****
Was für ein stimmiges Gesamtprogramm: "Essen, trinken, feiern" - verspricht die Werbung und wer in diesem Restaurant in einem sehr einfallsreichen, stimmig-guten Ambiente nicht die Alltagssorgen vergisst, muss ein Miesepeter sein.Wer in den meisten Häusern im Zentrum von Freiburg Gastfreundschaft erwartet, sollte besser daran vorbeilaufen, kein herzliches Willkommen, lustloser Abfertigungsservice, sehr verwunderliche Küche.Hier sind wir, bereits wiederholt und nie enttäuscht, in einem sehr empfehlenswerten "Gasthaus". Besonders erfreulich für den Gast ist, das hier nicht nur ein aussergewöhnlich guter Küchenchef am Werk ist, sonderrn auch der Rahmen stimmt: Von den bequemen Sesseln und Sitzbänken, originellen gepolsterten Stühlen aus den 70er Jahren und Sitzbänken über den ebenso freundlichen wie professionellen Service bis hin zu angenehm entspannter Weinberatung.Vorweg eine sehr gute Pfifferlingrahmsuppe, bei den Suppen ist bereits meist die Qualität einer Küche zu erkennen. Die kleine Auswahl an Vorspeisen wie sehr pikante Gambas in reichlich Knoblauch und Chili, oder Carpaccio, kommen gut. Den Hauptgängen, ein picobello gebratenes 750g schweres T-Bon-Steak, ein Fischgericht als "Fisch-Party" bezeichnet mit einer Sauce zum Tellerabschlecken und mit nicht übergartem frischen Gemüse und einem genialen Pasta-Gericht, wurde das größte Kompliment zuteil, das eine Küche bekommen kann: Das Tischgespräch beschränkte sich auf ein allseitiges : Mmmmmmhhh - dafür verdienen die Köche Streicheleinheiten!Danach ein kleiner Käseteller und so was "altmodisches" wie eine Griesschnitte mit frischen Erdbeeren kann aber auch richtig erfreuen.Die Küche ist technisch und von der Produktqualität auf der Höhe und dies bei einem ausgezeichneten -value for money-. Eine neuzeitliche Frischeküche mit mediterranem GustoDie moderat kalkulierte Weinkarte bietet angesehene Winzer aus dem Ländle aber auch schöne Franzosen und Italiener.Der dunkel gekleidete motivierte, jugendliche Service weiß was er sagt und was er tut - keineswegs eine Freiburger Selbstverständlichkeit.Eine wirklich richtig gute Anlaufstelle für einen schönen Abend direkt in der City, die sich, nicht überraschend, in den vergangenen Jahren zu einem eher multi-ethnischen Ambiente mit den üblichen Handyläden, Goldankauf, Nagelstudios, Sportschuhfilialisten und Billig-Klamotten gewandelt hat.Uns gefällt hier auch ganz besonders immer wieder die zurückhaltende Art im Umgang mit dem Gast, gleichwohl ist der Service immer präsent und gibt jedem das schöne und ehrliche Gefühl, sehr willkommen und wichtig zu sein.
Back
